二、食品卫生与安全（10题）

菌落总数可用于预测（）

A. 食品价格

B. 食品的贮藏期限

C. 食品变质率

D. 食品外观质量

答案：B 1

食品中检出（）可反映被粪便污染的程度

A. 大肠杆菌

B. 沙门氏菌

C. 金黄色葡萄球菌

D. 李斯特菌

答案：A 1

塑料制品的主要卫生问题是（）

A. 着色剂残留

B. 单体残留

C. 聚合度不足

D. 重金属污染

答案：B 1

黄曲霉毒素超标的大米应（）

A. 稀释后出售

B. 加工成其他食品

C. 禁止生产经营

D. 物理去毒后使用

答案：C 1

水俣病的致病污染物是（）

A. 汞

B. 铅

C. 砷

D. 镉

答案：A 1

食品腐败变质的主要因素是（）

A. 温度

B. 微生物

C. 湿度

D. 光照

答案：B 1

微波干燥属于（）

A. 对流干燥

B. 辐射干燥

C. 接触干燥

D. 冷冻干燥

答案：B 1

常见的干燥技术不包括（）

A. 喷雾干燥

B. 冷冻干燥

C. 化学干燥

D. 对流干燥

答案：C 1

潜血膳食主要用于诊断（）

A. 缺铁性贫血

B. 消化道出血

C. 糖尿病

D. 高血压

答案：B 1

食品营养标签的附加信息包括（）

A. 营养成分标示

B. 健康声称

C. 营养声称

D. 生产日期

答案：B 1

全国营养师报名方式：

预报名营养师的学员，点击在线报名填写提交申请。

或下载 营养师报名申请表.doc，按照本人真实情况填写并保存后发资料室baokaoban@126.com 邮箱，负责招生报名的老师会第一时间跟您联系，告知您详细条件审核情况和报考流程。