膳食营养管理概论

1.膳食营养指导和管理的作用

1)传递“平衡膳食”的理念： “平衡膳食，合理营养，促进健康”是《中国

居民膳食指南》的核心思想。

2)帮助养成良好的饮食习惯：习惯是规律化的行为方式，良好的饮食习惯一

旦养成就会成为生活的组成部 分，伴随人的一生，不仅是自身收益，还会惠

及家人以及后代，意义重大。

3)降低患相关疾病的风险

2.膳食营养指导和管理的主要内容

食物选择：食物多样、安全

计划膳食、编制食谱： 包括：营养、经济、感官、方便、文化、保健等

膳食评价：营养素层次：膳食营养素参考摄入量 (DRIs); 膳食结构层次：膳食宝塔

膳食改善：纠正缺点、均衡合理