6.水肿型营养不良的主要特征是（B）

A.蛋白质和能量同时缺乏   B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主       D.以能量缺乏为主

7.人体维生素B缺乏的特异诊断方法是（A）

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

B.尿核黄素测定

C.红细胞核黄素测定

D.核黄素负荷实验

8.对于儿童，首选的饮品是（D）

A.乳饮料 B.果汁  C.运动饮料  D白开水

9.下列（C）是有毒食物。

A.螃蟹   B.海豚  C.发芽马铃薯  D.蘑菇

10.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（C）

A.磷酸盐   B.硫酸盐   C.硝酸盐   D.碳酸盐

11.在食品腐败变质过程中，通常（A）更占优势

A.细菌     B.霉菌    C.酵母菌 D.致病菌