1、被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故易被忽视(√)

2、热贮存，就是在60C以上贮存(√)

3、生鲜原料.半成品在冷库或冰箱中贮存的时间不要大长，并应做到先进后出(×)

4、畜、禽、水产品等动物性食物应在-20℃~-1℃冷冻贮存(√)

5、蔬菜.水果等植物性食物冷藏的温度范围是0℃~10℃，最好在5℃ 以下贮存(√)

6、中毒人数在10人以上的食物中毒，属于食品安全事故(×)

7、婴儿肉毒梭菌食物中毒是因肉毒梭菌芽孢而非肉毒毒素引起(×)

8、食品安全是指是否有足够的食物供应(×)

9、我国食品安全法律法规体系的核心是《食品法典》(×)

10、县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈(√)