近日，山西省运城市市场监管局党组书记、局长景莉莉带队在盐湖区开展中小学校园食品安全突出问题专项整治再排查。

检查采取“四不两直”方式开展。检查组先后来到金井小学、龙居学校、康慧特殊教育学校、格致中学及盐湖二中，深入学校食堂后厨操作间、原材料储存间等，围绕各学校食堂的食品采购、储存、清洗、切配、烹调、留样等关键环节进行了全面检查，现场查看资质、从业人员健康证、索证索票等台账资料，对食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况进行检查。同时，重点就从业人员操作规范、卫生管理、原材料储存规范、留样食品、原材料日期、三防设施配备、消毒设施使用规范等进行详细检查，对检查中发现的问题进行记录并反馈给学校相关负责人，要求立即落实整改。

检查组要求学校，一要严格落实食品安全主体责任，学校校长作为食品安全第一责任人，要建立健全食品安全管理制度，明确职责，确保食品安全工作事事有人管、人人有责任，定期组织学习食品安全法律法规和操作规范，增强从业人员的食品安全意识和提高业务水平。

二要加强食品安全管理，严把原料“准入关”，严格执行食品原料进货查验和索证索票制度，建立稳定可靠的食材供应渠道，规范加工制作过程，严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，加工制作食品，保持操作间卫生整洁，定期进行清洗消毒和维护保养，加强食品留样管理，按照规定要求对每餐次的食品成品进行留样，并做好留样记录，切实守牢校园食品安全底线。

三要强化食堂食品安全自查自纠，按照“日管控、周排查、月调度”工作机制，开展食品安全自查自纠工作，及时发现和消除食品安全隐患，对自查中发现的问题，建立台账，明确整改措施、整改责任人及整改期限，确保问题及时整改到位，切实营造安全放心的校园饮食环境。（来源中国食品报网）