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1-5题均为单项选择题

1.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫（）。

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

2.人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于（）。

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

3.长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性最大（）。

A.高脂血症

B.高血压病

C.糖尿病

D.胃癌

4.关于四季豆中毒，下列错误的是（）。

A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好

D.炒四季豆时不宜过熟

5.中国居民平衡膳食宝塔第一层要求（）。

A.蔬菜和水果每天摄入300～500g

B.动物性食物125～225g

C.谷类食物250～400g

D.奶类食物300g

答案及解析

1.A【解析】每克生热营养素在体内氧化产生的能量值称为能量系数。

2.B【解析】微量元素指体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。

3.B【解析】世界卫生组织建议：一般人群每日食盐量为6―8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。长期每天摄取食盐18克以上，容易患高血压病。

4.D【解析】四季豆中毒主要是因为四季豆没有炒熟透，导致一些毒素的释放，中毒主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，一般预后良好。

5.C【解析】平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上，反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g;蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g 和 200g-350g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃 120g-200g(鱼虾类 40g-75g ， 畜、禽肉40g-75g，蛋类 40g-50g);奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶 300g 的奶类及奶制品和相当于干豆 25g-30g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。