1-5题均为单项选择题

1.下列属非必需氨基酸的是（）。

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

2.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为（）。

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

3.维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是（）。

A.皮肤粗糙

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

4.等量下列食物在体内产生能量最多的为（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.酒

5.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的（）。

A.10%～15%

B.20%～25%

C.40%～50%

D.55%～65%

答案及解析

1.D【解析】人体必需氨基酸有：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。非必需氨基酸有:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(及其胺)、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。

2.A【解析】每克碳水化合物提供4kcal能量，每克蛋白质提供4kcal能量，每克酒精提供7kcal能量，每克脂肪提供9kcal能量。

3.C【解析】维生素B1缺乏引起的疾病有很多，比如：脚气病、便秘、浮肿、肝肿大、疲劳、健忘、胃肠功能紊乱、性格改变、易怒、呼吸困难、食欲下降、肌肉萎缩、神经过敏、手足麻木疼痛、动作不协调有麻刺感、肌肉疼痛无力、全身衰竭、体重严重下降。

4.A【解析】食物所含的六类营养物质中，水、维生素、无机盐不能为人体的生命活动提供能量，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质;据测定，它们在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为16.73千焦，每克脂肪平均为37.66千焦，每克蛋白质平均为16.73千焦，因此等量的上述物质含能量最多的是脂肪。

5.D【解析】碳水化合物是能量的主要来源，中国营养学会推荐的成人每日膳食中碳水化合物摄入量应该占总能量的50%-65%。